Inflación golpea a restaurantes; piden facilidades fiscales

Por Gabriela Sustaita

El panorama económico para el sector gastronómico al inicio de este año es complejo debido a la inflación, que ha impactado con mayor fuerza el rubro de las bebidas. Daniel Pérez Vázquez, presidente de la Comisión de Desarrollo Económico en el Cabildo e integrante de la Canirac, advirtió que los establecimientos han alcanzado su límite operativo, ya que los insumos no permiten absorber más incrementos sin poner en riesgo la viabilidad de los negocios.

Señaló que el alza en las bebidas, particularmente las alcohólicas, ha registrado aumentos de hasta 15 por ciento. Como ejemplo, indicó que hace cinco años una cerveza costaba alrededor de 30 pesos y actualmente su precio ronda los 60 pesos.

Esta situación, indicó que no solo merma la satisfacción de los clientes, sino que pone en una encrucijada a los propietarios, quienes perciben que la ciudadanía ya no está dispuesta a pagar tarifas más altas por los alimentos.

Ante este escenario, planteó la necesidad de que el Gobierno del Estado otorgue facilidades en el cumplimiento de obligaciones fiscales, especialmente en el pago de la licencia de alcohol, trámite que aseguró es de los más costosos del país.

Asimismo, manifestó preocupación por reformas federales que han incrementado los costos patronales sin ofrecer estímulos fiscales compensatorios. Por ello, insistió en la necesidad de facilitar los procedimientos administrativos y fiscales para evitar trasladar la totalidad del impacto inflacionario al consumidor final.