Restauranteros de Victoria apuestan por proveedores locales ante alza de insumos.
Por José Gregorio Aguilar
Ante el encarecimiento de productos básicos y el golpe constante de la inflación, la industria restaurantera de Ciudad Victoria busca refugio en casa: proveedores locales que garanticen abasto y mejores precios.
Así lo dio a conocer Jesús Arnoldo Gómez González, presidente de la Canirac Victoria, quien explicó que el gremio está apostando por compras en volumen a productores de la región para suavizar el impacto económico y evitar ajustes bruscos en los precios de los platillos.
Gómez detalló que productos como carne de res, pollo y pescado han registrado aumentos de hasta 23% en lo que va del año. Los vegetales tampoco se salvan.
Argumentó que el encarecimiento se debe, en parte, al costo de traslado entre estados y a la inseguridad en rutas comerciales, lo que complica la llegada de insumos al norte del país.
