Restaurantes buscan evitar subir precios por tortilla
Restauranteros buscan absorber alza en precio de la tortilla
Por José Gregorio Aguilar
El presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) en Victoria, Jesús Arnoldo Gómez González, reconoció que el reciente incremento en el precio de la tortilla impacta directamente al sector restaurantero, pero aseguró que harán todo lo posible para no trasladar ese costo al consumidor.
Explicó que, aunque el aumento ha sido desigual en el estado —de uno a tres pesos por kilo, dependiendo de la región—, en Victoria el promedio se mantiene en 26 pesos por kilo, mientras que en el norte alcanza hasta los 30.
Gómez González subrayó que la estrategia del gremio es eficientar costos internos antes de reflejar cualquier ajuste en los menús.
El dirigente reconoció que el sector tortillero tomó la decisión de aumentar precios por sus propios costos de operación —gas, nómina, servicios e impuestos—, pero insistió en que los restauranteros deben equilibrar esos incrementos para que no afecten al último eslabón de la cadena: el consumidor.
Finalmente, reiteró que la CANIRAC mantiene un compromiso de cuidar los precios en los menús y garantizar que los clientes sigan teniendo acceso a alimentos accesibles, pese a las presiones económicas que enfrenta el sector
