PRODUCCIÓN SUSTENTABLE DE MEZCAL
- PRODUCCIÓN SUSTENTABLE DE MEZCAL MEJORA INGRESOS EN EJIDOS DE MIQUIHUANA
Italia Soler
La producción sustentable de mezcal a partir de maguey silvestre comienza a generar beneficios económicos reales para familias del municipio de Miquihuana, gracias a un modelo de trabajo que combina ciencia, conservación ambiental y participación comunitaria.
Jacinto Treviño Carrión, investigador de la UAT, explicó que el proyecto se desarrolla en el ejido Marcela, donde alrededor de 36 ejidatarios han sido capacitados para reproducir, cuidar y aprovechar el maguey de manera racional.
El mezcal producido en esta región ha tenido una alta demanda, incluso en ferias nacionales, con pedidos especiales para eventos familiares y sociales, lo que ha demostrado su viabilidad económica.
El investigador destacó que el proceso es completamente comunitario, desde el cultivo hasta el envasado, lo que fortalece la economía local y reduce la dependencia de intermediarios.
Asegura que hoy el mezcal se produce con conciencia, sabiendo que cada planta tarda entre 30 y 40 años en estar lista para su aprovechamiento.
