Aumentan costos de operación en restaurantes
Costos de operación en restaurantes aumentan hasta un 20%: CANIRAC
Gabriela Sustaita
A consecuencia de la inflación y la escalada de precios en los alimentos, el presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (CANIRAC) en Tamaulipas, David Canales González declaró que de enero a la fecha el sector ha registrado un incremento de entre un 15 y un 20% en los gastos de operación.
Por esta situación, añadió que a principios y mediados de año, algunos propietarios de establecimientos se vieron obligados a realizar un ajuste en el precio de sus platillos, mismos costos que en la mayoría de los casos se van a conservar hasta la recta final del 2023.
De acuerdo con el dirigente del sector, entre los productos que más se han encarecido en este 2023, destaca la carne de res, los mariscos; en algunas temporadas del año añadió que también se han observado incrementos relevantes en alimentos como el huevo, el aguacate y en diversas variedades de verduras.
