Inflación asfixia restaurantes
Gabriela Sustaita
Propietarios de restaurantes aseguran ya no saber qué hacer ante el alza inflacionaria.
Y es que debido a que hay algunos insumos cuyos precios han aumentado entre un 30 y un 50%, trasciende que esto ha obligado a tomar medidas que van desde tratar de contener los aumentos al máximo, aunque esto implique una reducción en los márgenes de ganancia, como incluir nuevos platillos con alimentos de temporada, pero también incrementar los costos.
Lo anterior lo declaró Javier Gamboa, tesorero de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (CANIRAC) y quien afirma que en los casos donde se han aplicado aumentos, el alza ha sido mínima para tratar de no impactar el bolsillo de los clientes.
De acuerdo con especialistas en los últimos cinco meses la inflación ha registrado una desaceleración, sin embargo, esto no se ha visto reflejado de manera igualitaria en todos los productos, y un ejemplo de ello son los alimentos y bebidas en general.
